「地元の野菜で和食を」から生まれた店
和食処 天啓は、「地域で取れた野菜を使いながら吉野ヶ里の皆様に美味しい和食を届けたい」という想いから始まった。三兄弟が農業と和食の店を営み、長男と三男が育てた新鮮な野菜や旬の食材を、次男が20年の経験で料理に変えていく。育てる側と作る側が同じ家族という形が、この店の在り方を決めている。居酒屋として気軽に立ち寄れる雰囲気づくりにも努め、地産地消の取り組みを軸に据えている。
代表からのメッセージにも、その姿勢がにじむ。20年の経験を生かし、自社農園で育てた野菜や米を使った料理を心を込めて出す。地域の皆様に愛される店づくりを目指す、という言葉だ。運営母体は合同会社K‐ファーム吉野ヶ里で、農園は吉野ヶ里町箱川にある。想いと供給体制がひとつながりになっている点が、取材していて印象に残った。
素材の管理は畑から
和食処 天啓の食材は、自ら手がける農園が支えている。土づくりから収穫まで一貫して管理することで、安心して出せる野菜や米が揃う。吉野ヶ里町の豊かな自然の中で育った野菜は、みずみずしさと甘みが際立ち、居酒屋メニューに彩りを持ち込む。季節ごとに異なる野菜の表情を楽しめるのも、畑を持つ店ならではだ。
魚介も鮮度で選んでいる。佐賀から取り寄せる活きの良いヤリイカを生簀から直接出すなど、旬の魚介を厳選して献立に組み込む。畑の野菜と選び抜いた魚が揃うことで、地域の恵みを一皿で表現できる。安心安全な食材を食卓へ届けるという考え方が、料理の芯にある。
味わう場所と、持ち帰る手段
店内はカウンター席とテーブル席に個室を備え、家族での食事から会食まで対応できる。店頭には直売所も併設し、店で使う米や野菜を新鮮なまま持ち帰れる。注文フォームから申し込めば確定メールが届き、銀行振込か現金で支払える。アクセスは吉野ヶ里公園駅から徒歩約6分、専用駐車場は敷地内と敷地外の2箇所。営業は昼11:00〜14:30、夜17:00〜22:00、水曜定休で、予約は電話の050-8892-7572から。
