食のひとこと

日本の食文化や地域農業の魅力を発信しようとする取材者やメディア関係者の多くが、伝統野菜や在来品種を扱う農家を取り上げる際、単なる「古い種を守る美談」という狭い切り口で記事を終えてしまうという構造的欠陥に陥っています。日本伝統野菜推進協会や各...

産直ECでの直接販売において、多くの農家が頭を抱えるのが配送中の揺れや結露による野菜の傷みクレームです。せっかくこだわりを持って育てた自慢の農作物を宅配便で発送しても、お客様の手元に届いた時にドロドロに溶けていたり折れていたりしては、一瞬で...

「抜いても抜いても終わらない草むしりから、いつになったら解放されるのか」と、終わりの見えない肉体的疲労を抱えていませんか。有機農業における除草剤なしの雑草対策は、単に目の前の草を抜くのではなく、「草を生えにくくする仕組み」と「生えた草を効率...

産直ECを始めたいけれど、「初月に何から着手すれば黒字化に近づけるのか」「温度帯や送料設計でミスしない方法が分からない」と悩んでいませんか。初月は集客ゼロ・レビューゼロが前提です。だからこそ、出店先の選び方と、在庫・配送・収益の土台づくりが...

ジビエを広げたいのに「安定しない」「衛生対応が大変」「価格が合わない」。そんな現場の声を、猟師・処理施設・飲食店への取材で一つひとつ可視化しました。農林水産省は有害鳥獣の捕獲数が年間数十万頭規模と公表しつつ、食肉利用は地域差が大きく伸び悩ん...

小ロットでOEM先を探すとき、「最小ロットはいくつ？試作は何回まで？見積はどこまで細かく？」といった疑問で止まりがちです。実際、少量多品種の新商品開発では、初回発注数が数十〜数百単位でも対応できる加工業者が存在しますが、試作費や包材費、段取...

「緑肥はいつすき込むのが正解？」――開花直前か、出穂始期か、雨前か。時期を外すと分解が遅れ、次作で根傷みや窒素飢餓が起きやすくなります。実際、地温が低いと分解は大きく遅れ、逆に適温・適湿では有機物の分解と団粒化が進み、雑草抑制や初期生育の安...

「SNSもグルメサイトもやっているのに、新規が増えず常連も戻ってこない…」そんなお悩みは、やみくもな施策選びが原因かもしれません。実は、Googleマップ経由の来店行動は年々増加し、口コミ評価が4.0以上の店舗は3.5未満に比べて来店意向が...

単発購入はあるのに、定期便が続かない——そんな悩みを抱える産直ECは少なくありません。自社データで「初回購入から30日以内の再購入率が20%未満」という声もよく聞きます。一方、柔軟なスキップ導線や次回予告を整えた事例では、定期便の2回目到達...

買ってから「思ったより味が薄い」「翌日にはしなしな…」と後悔していませんか。野菜は収穫直後から水分が抜け、温度が高いほど呼吸が進んで鮮度が落ちます。例えばレタスは10℃より5℃の方が水分損失が小さく、店頭でも“重さ”と“張り”に差が出ます。...

「有機で食べていけるの？」——最初に結論です。統計や現場データでは、個人・小規模の有機野菜農家の「一人当たり」所得は年間150〜200万円前後にとどまるケースが目立ちます。粗収益500万円でも、資材・人件費・物流・減価償却を差し引き、家族や...

テイクアウトを始めたいけれど、「許可は本当に必要？どこに何を出せばいい？」と迷っていませんか。飲食店の無許可営業は罰則対象になり得る一方、実は品目や調理有無で必要な手続きが変わります。厚生労働省の制度改正（食品衛生法・HACCP制度化は20...