住宅地に根づいたケーキ店
千葉県佐倉市染井野3-40-18。閑静な住宅地の一角に、菓子工房シェルシェはある。2004年1月の開店から、この場所で生菓子と焼き菓子を作り続けてきた店だ。営業は平日が10時から18時、土日祝は10時から18時30分まで。定休日は水曜で、祝日にあたる日は店を開けている。
注文や予約は店頭のほか電話でも受け付けている。デコレーションケーキのうち8号から10号の大きめサイズは、営業日の2日前までに予約しておくと確実だ。パンプキンパイやアップルパイの5号サイズも前日までの予約が案内されている。遠方の相手には全国配送を利用できる。
シェフ松本雅道と店名の由来
店を営むオーナーシェフは松本雅道さん。専門学校を卒業したのちプリンスホテルで経験を積み、フランスへ渡った。帰国後は横浜のケーキハウスノリコでオープニングスタッフを務め、そのほか3軒の洋菓子店を経てこの店を立ち上げた。ノリコで過ごした6年間は、経営や商品構成といったお菓子の在り方を根本から見直す時間だったという。
「シェルシェ」という店名は「探す・努める」を意味する。職人が自分のために作る菓子ではなく、子どもからお年寄りまで誰もが親しめる菓子を——ノリコで得た考え方が、そのまま店の名に重なっている。
店を代表する菓子の数々
看板商品は種類が多い。ホームプリンは厳選した牛乳と新鮮な卵で作る定番で、半熟プリンは生クリームを使ったなめらかな口あたりが持ち味だ。クッキー生地をのせて焼いたシュー皮に生クリームとカスタードの2種のクリームを詰めたクッキーシュー、フルーツを3種類巻き込んだフルーツロールも並ぶ。
焼き菓子ではバター風味のリーフパイが賞味期限3週間と日持ちし、米粉のカステラや静岡県産一番茶の深蒸し茶を使ったカステラ、イタリア産の栗とマロングラッセを入れた菓子もそろう。染井野の地名を冠した「染井野の道」のチーズ・ショコラなど、土地にちなんだ品が見つかるのもこの店らしい。
