ジャンルを超えて「良いもの」だけを追う
食を通じて新しい価値を創造する。この理念のもとで、有限会社エーアンドエヌは常に進化を続けている。ジャンルにとらわれず、本当に良いものだけを追求する姿勢は、運営するすべての店舗に共通する哲学だ。お客様に心の充足を感じてもらうために、料理だけでなく空間やおもてなしのすべてに意識を向けている。東京都内には、鮨を扱う鮨来や鮨うつぎ、焼鳥Flamingo、そしてByoux、Azuki、Ecartといった店舗があり、いずれも会員制または紹介制で運営されている。原価率を度外視してでも最高級の食材を用い、期待を超える一皿を届けるという考え方が、記憶に残る感動を生んでいる。
実力次第で道が開ける育成環境
有限会社エーアンドエヌでは、未経験からでも一流の和食技術を基礎から学べる。包丁の使い方や食材の扱いを段階的に指導するため、経験がなくても安心して成長できる。代表の山木敦司氏も料理長も若く、年齢や社歴ではなく実力を正当に評価する文化が根づいている。頑張りは給与や役職、インセンティブに反映され、努力次第で早期のキャリアアップも可能だ。
応募を考える人へ整えられた受け入れ体制
応募や職場見学の相談は、担当者が丁寧に対応する。電話一本で直接やりとりでき、不安や確認したいことにその場で答えてもらえる体制が整っている。若手が活躍できる環境、高待遇、充実した福利厚生。この三つがそろっているからこそ、腰を据えて料理と向き合い続けられる。無料のまかないや長期休暇、有給休暇、健康診断といった支えもある。本社は東京都新宿区住吉町、受付時間は12時から17時、電話番号は080-5686-3360だ。料理を愛し、成長を続けたいと願う人を待っている。
