カレーハウスCoCo壱番屋を7店舗展開する地域密着の事業体
長野県内6店舗と富山県魚津の1店舗、合わせて7つのカレーハウスCoCo壱番屋フランチャイズ店を運営しているのが株式会社タムだ。岡谷・駒ヶ根・松本・諏訪・安曇野・長野と、長野県内でも広域にわたるエリアをカバーしている。本社は岡谷市に置かれ、JR下諏訪駅から車で約5分、中央自動車道岡谷インターチェンジからも約10分ほどの距離にある。各店舗では地元の常連客から観光途中の来訪者まで、日常的に多様な客層を迎え入れている。
個人的には、県をまたいで7店舗を維持しているフランチャイジーというだけで経営の安定感が伝わってきた。富山県魚津の店舗は長野エリアとは離れた立地ながら、同じ運営方針のもとでサービスを提供している。複数拠点を持つことでスタッフの配置や繁忙期の人員調整にも融通が利きやすい構造になっている。店舗ごとの地域事情に合わせた運営が、それぞれの土地で受け入れられている理由のひとつだろう。
未経験スタートを前提にした段階的な育成の仕組み
飲食業界で働いた経験がなくても、研修の段階で接客手順や調理の流れを一つずつ覚えていける仕組みが用意されている。マニュアルに沿って工程を分解し、いきなり全体を任されることがないよう配慮されたプログラムだ。株式会社タムでは研修期間中のペース配分を本人に委ねており、習熟度に応じてステップを進めていく方式を採用。先輩スタッフへの質問もしやすい空気があるため、初日から孤立する心配は少ない。
未経験で入社した先輩が多数在籍しているという声が目立つ。同じスタート地点を経験した人間からのアドバイスは、マニュアルだけでは拾いきれない実務上の勘所を含んでいる。調理についてはカレーという単一メニューが軸になるため、覚える品数が膨大にならない点も初心者にとってはハードルを下げる要素になっている。研修後もフォロー体制が継続し、独り立ちまでの道筋が見えやすい。
週2日・1日3時間から組めるシフトと働き方の自由度
週2日、1日3時間からシフトを入れられる体制が整っており、学生であれば講義の合間に、主婦層であれば家事や育児のスケジュールに合わせて勤務時間を調整できる。希望を丁寧にヒアリングしたうえでシフトが組まれるため、プライベートとの両立に無理が生じにくい。急な予定変更が発生した際にも柔軟に対応してもらえるという利用者の声は少なくない。髪型や髪色に関する制限がなく、自分のスタイルを維持したまま勤務に入れる点も見逃せない。
まかない制度では半額補助でカレーを食べられるため、食費の節約にもつながる。幅広い年代のスタッフが在籍しており、10代の学生から子育て世代まで、それぞれの生活リズムに合った働き方を実践中だ。長時間拘束を前提としないシフト設計は、飲食バイトにありがちな「体力的にきつい」というイメージとは距離がある。
スタッフ間の距離が近い現場の空気感
ホールとキッチンの垣根を越えて声を掛け合う風土が、株式会社タムの各店舗には根づいている。年齢や経験年数に関係なくフラットにやり取りできる環境があり、新人が萎縮しにくい雰囲気が日常的に保たれている。接客中にお客様から「ありがとう」と言われた瞬間を仲間同士で共有する場面が、日々のモチベーションにつながっていると感じるスタッフも多い。シフトの相談事や業務上の困りごとも、上下関係を意識せず持ちかけられる。
富山県魚津や長野県安曇野をはじめ複数店舗でホール・キッチンスタッフの募集が行われており、接客好きな人や人と関わる仕事を探している人にとっては選択肢のひとつになり得る。店舗によっては繁忙時間帯が異なるため、自分の生活パターンに合う拠点を選べる余地もある。チームで回す現場だからこそ、一人に負荷が偏りすぎない運営が意識されている。
