満足と、ゆっくりした時間を届ける使命
壱献が大切にしているのは、料理そのものだけではない。新鮮な食材を使った和食を通じて客に満足してもらうこと、そして料理を楽しむ時間をゆっくり過ごしてもらうこと――このふたつを店の使命として掲げている。和の趣を感じる落ち着いた空間を用意し、心温まる接客を心がけているのも、その想いの延長にある。
和食の繊細な味わいと日本の食文化を大切にしながら、心温まるひとときを届ける。厳選した旬の食材を一皿ずつ丁寧に仕上げ、全国各地から取り寄せた銘酒を添える。客一人ひとりに向き合い、また訪れたいと思ってもらえる店を目指して日々精進しているという。
生簀の魚と一頭買いの肉が支える味
その想いを形にしているのが食材だ。福島県郡山市、郡山駅前の壱献は店内の生簀で活魚を管理し、名物のかわはぎや伊勢エビ、牡蠣、アワビを全国から取り寄せる。4社の業者を通した目利きで質の良いものを選び、福島牛はサーロインを一頭分ブロックで仕入れて店内でカットする。伊達鶏も加わり、地元の食材が味の中心を占める。
好きな料理を選ぶ楽しさを知ってほしいという想いから、グランドメニューとは別に活あわびやうなぎを使った日替わりの一品も用意している。
落ち着いた空間と、店の外へ広がる味
店はJR郡山駅西口から徒歩3分、陣屋グリーンビル4階。和の趣で統一された内装のもと、最大36名の大部屋から4名・8名・12名用の個室、半個室の円形カウンター、横並びのカウンターまでそろう。営業は月〜土・祝前日が17時から23時、日・祝が17時から22時まで。
料理は仕出しの配達、冷凍弁当・ギフトの通販でも届けられ、お食い初めや慶事・法事、記念日、贈答など家での特別な日にも使える。店で過ごす時間を大切にする姿勢が、店の外へ届ける形にもつながっている。
