溶岩プレートという選択が、素材の声を聞かせる
甲斐市の居酒屋S・Oが溶岩プレートを使うのには、理由がある。熱の均一な伝わり方が素材の持ち味を損なわず、甲州牛や富士桜ポークが持つ旨味と脂の甘さをそのまま味わえるからだ。甲州牛は上タン・上カルビ・ロース・ハラミ（プライム）の4部位、富士桜ポークはカルビとロースの2種、信玄鶏はモモとぼんじりを提供している。仕上げに選ぶ調味料は、手作り味噌ダレ・手作りポン酢・独自配合ブレンド塩の3種で、店主が素材との相性を考えて仕込んだものだ。
「甲州牛をブレンド塩で食べると素材感がダイレクトに来た」という声が口コミに見られ、シンプルな食べ方ほど食材の質が出る、という利用者の実感が伝わってくる。初来店なら「牛豚鶏の盛り合わせ」（税込2,180円）から始めるのが食材比較として面白い。
「ばあちゃんの肉団子」が食卓の空気をほぐす
S・Oの一品料理には、説明より名前で語るものがある。「ばあちゃんの肉団子」（税込680円）は、そのネーミングだけで手作りの文脈が伝わる一品だ。「肉入り出汁巻き卵」（税込780円）・馬刺し（税込980円）・煮カツ皿（税込1,380円）・とりもつ（税込880円）など、地域性と家庭的な仕込みが混在する品ぞろえになっている。もやしナムル・小松菜ナムル・白菜キムチといった韓国系の小皿も揃っており、肉料理が続くテーブルのバランスを整えてくれる。
「何を頼んでも外れがなかった」という声が複数見られ、一品料理の当たり率の高さがリピートにつながっているようだ。個人的には、馬刺しと甲州牛を同じ夜に食べられるのが山梨らしくていいと思った。
梨北米の釜飯が、食卓の最後をきちんと締める
S・Oで食事を締めるなら釜飯だ。山梨県産・梨北米を使った牛釜飯（税込2,200円）・鶏釜飯（税込1,280円）・豚釜めし（税込1,380円）の3種があり、炊きたての状態で提供される。梨北米はふっくらした食感が特徴で、肉料理と合わせて食べると米の甘さが際立つ。「〆に釜飯を頼んだら想像以上によかった」という声が目立ち、溶岩プレートのメインから釜飯への流れが食事の定番コースとして定着しているようだ。
デザートにはプリンケーキ・チョコレートケーキ（各税込680円）・バニラアイス（税込480円）も用意されており、甘いもので締めたい人も食後まで席を楽しめる。食事の始まりから終わりまで、次の一手が用意されている構成だ。
甲府昭和IC近くという場所が、観光とのつながりをつくる
山梨県甲斐市篠原880-1（井上店舗1階）、甲府昭和ICから車で約10分の場所にS・Oはある。JR竜王駅からは車で約15分、山梨交通バス停「榎」からは徒歩2分というアクセスで、観光やドライブの帰りに立ち寄りやすい立地だ。駐車場・無料WiFi完備で、支払いはクレジットカード・電子マネー・QRコード・交通系IC・現金すべてに対応している。営業は17:00〜23:00（ラストオーダー22:00）、定休日は水曜日と不定休。
店内はカウンター5席・テーブル3席というコンパクトな規模で、落ち着いた空間を保っている。「観光後に甲府昭和IC付近で夕食を探してたどり着いた」という来店者も多いらしく、山梨観光の動線に自然と組み込まれているお店だ。
