フランスで磨かれた感覚が、足立区の皿に宿る
フランスでの滞在経験と、星つきレストランという現場で培った感覚を持つオーナーが、足立区綾瀬エリアに構えたのが Bistro La Queue de Chat だ。その経験を高価格路線に向けるのではなく、地域の日常に溶け込む価格帯で展開しているところが、このビストロの芯にある考え方といえる。料理は自家製を基本とし、仕込みの段階から丁寧に積み重ねることで、素材の持ち味が最終的な皿に残るよう整えている。過度な演出に頼らず、味そのものと向き合う姿勢が、「食べ終えた後にも余韻が残る」という利用者の印象につながっているようだ。
リキュールまで手づくりするという仕事の細かさは、料理だけでなく食事全体の流れにまで意識が届いていることを示している。
セットで気軽に、自家製前菜と選べるメイン
ランチは自家製前菜の盛り合わせ・メイン（パスタまたは鶏もも肉のビール煮）・バケット・ドリンクのセット構成で、11:30〜14:30ラストオーダー。専門調理師の資格を持つオーナーが手がける料理が、セットとして気軽に楽しめる設計になっている。個人的には、メインを2種類から選べるという構成がちょうどいいと思った。決めきれなくて悩むほど多くもなく、でも少しだけ自分で選ぶ楽しさがある。「週のなかで一番ちゃんとしたランチをとる日」として定着させている利用者も少なくないようだ。
綾瀬駅から徒歩約6分という距離は、わざわざ遠くへ出るほどでもない日常の外食先として使いやすい位置関係にある。
ワインのセレクションと、飲める人も飲めない人も
ワインは渡仏経験を持つオーナーの審美眼で選ばれており、料理との相性を重視したラインナップになっている。料理と重なり合うことで変化が生まれる組み合わせを楽しんでもらうためのセレクションで、単に酔うためのものではなく、食事の一部として機能するワインの提案だ。一方で、自家製シロップやノンアルコールドリンクも充実しており、飲めないメンバーがいるグループも遠慮なく来店できる環境が整っている。ワインと料理に関するコラムも発信されており、メニューを見る前から食への期待が高まる仕組みがある。
手づくりのリキュールも食前・食後に選べるため、テーブルの上での飲み物の流れがひとつの体験として設計されている。
女子会も、大切な日のディナーも、同じ空間で
カジュアルな集まりにも節目の食事にも対応できるよう、Bistro La Queue de Chat は空間と料理のバランスを意識して整えている。肩肘張らない雰囲気を保ちながら、細部まで丁寧に仕上げた料理が出てくるため、どんなシーンでも来た側が気を使わずに過ごせる。ディナーはアラカルト形式で自由に組み立てられ、食事ラストオーダー21:30・ドリンク22:00という設定のため、夜の時間をゆっくり使えるグループにも向いている。定休日は第一・第三火曜日と水曜日で、祝日がある週は変動するためブログで事前確認を促している。
