「ばり良かった」という言葉が示す空間の力
「ののはの雰囲気は落ち着いててうなぎにあった雰囲気でばり良かった」という利用者のコメントは、うな希゛希々花(ののは)伏見店が作り出す食体験を端的に伝えている。古い町家の高い天井とガラス細工の扉が迎える空間は、大規模な改装を経たものではなく、昭和以前の建物の構造をそのまま活かしたものだ。半個室が複数設けられており、静かな空間でゆっくり食事したいという需要に応えている。Googleレビューの3.9という評価は、8件の投稿のうち複数の5点満点が積み上げた数値だ。
「古民家を改装した店舗」という表現が口コミの中で繰り返されるのは、建物の個性が実際の体験として伝わっているからだろう。2階への急な階段については、事前に把握しておくと来訪時にスムーズだという声が目立つ。伏見桃山駅から徒歩約6分の立地は、伏見観光の動線にも組み込みやすい。
4段階の鰻重が示す、価格帯の設計思想
希々花うな重は並・上・特上・極上で構成され、ランチ帯では並1,980円〜極上4,620円(税込)という幅を持つ。テイクアウトは全グレードで対応しており、並なら1,944円(税込)から自宅用・ギフト用として持ち帰ることができる。ひつまぶしも提供されており、名古屋スタイルとは異なる食べ進め方が楽しめると評判だ。注文はQRコードによるスマートフォン送信方式を採用しており、席での待ち時間が短縮される。
テイクアウトのうな重をギフトとして活用する事例もブログで紹介されており、母の日などの特別な機会への対応も視野に入れた運営が行われている。支払いはクレジットカードと電子決済に対応しており、現金不要で完結する。
洋菓子が並ぶ理由、それがこの店のコンセプト
うな希゛希々花(ののは)伏見店の軸にあるのは「昭和以前の趣を活かした和洋の調和」というコンセプトだ。そのコンセプトは建物の意匠だけでなく、食後に隣接の洋菓子店へと続く動線にも体現されている。ランチ帯の+700円ケーキセットはホットコーヒーが付いており、うなぎ料理の後の時間を甘味とともに過ごす流れが一つの体験として完成している。個人的には、鰻重を食べ終えてケーキに手が伸びた瞬間、なぜこの組み合わせが新鮮に感じるのかを考え込んでしまった。
パティシエが手掛けるケーキは季節に応じて変化し、ブログでの情報発信が来店前の確認手段になっている。れれれ株式会社が運営するこの店が、和と洋の共存という形で目指すものは、伏見という地域の食文化の中でも異質な存在感を持っている。
地酒と鰻、伏見という土地がくれる選択肢
日本酒の産地として知られる伏見で、うな希゛希々花(ののは)伏見店は地元銘酒を中心に鰻との相性を重視した日本酒の品揃えを整えている。鰻の脂の甘みと伏見の地酒が交わる食卓は、ディナー帯に来店する客から特に支持を集めているようだ。営業時間は11:00〜21:00で、ネット予約は来店2日前の17時が受付の締め切りとなっている。不定休のため、訪問前にブログやInstagramで営業状況を確認することが推奨されている。
クレジットカード・電子決済対応で支払いの手間はかからない。専用駐車場はなく、近隣コインパーキングの案内となっているため、電車利用が現実的だという声が目立つ。
