山形地鶏と多彩な専門性が生み出す独自の調理空間
2021年の開店以来、鳥きよは市川市において山形地鶏を扱う高級焼き鳥専門店として独特の存在感を放ってきました。パティシエ出身のオーナーとイタリアン経験豊富なスタッフがタッグを組み、従来の焼き鳥店にはない発想でメニュー開発を行っています。日本酒やワインとの組み合わせを追求する姿勢は他店では味わえない体験を生み出し、カウンター中心の店内では調理プロセスを間近で見学できる演出も話題を呼んでいます。
正直なところ、これほど多様な専門技術を持つメンバーが集結した焼き鳥店は珍しく、初心者でも確実にスキルアップできる教育体制が印象的でした。マニュアル動画を軸とした段階別プログラムでは、仕込みから焼き技術、盛り付けまで体系的に習得可能です。料理長候補への昇進では食材選定やメニュー開発といった高次の業務も担当でき、多角的な視点から調理技術を磨けるという声が目立ちます。
グループ出資制度による現実的な開業支援プログラム
独立志向の強いスタッフには店舗開発の実務ノウハウから運営管理手法、信頼できる仕入れ先との関係構築まで包括的に指導しています。特筆すべきはグループ出資による新店開業制度で、資金調達の壁を乗り越えて独立を果たせる具体的な道筋を提示。経営戦略の立案能力やリーダーシップスキルについても、実際の業務を通じて段階的に身につけていけます。店舗運営の全体像を把握しながら経営者マインドを育成する環境が整っています。
今後5年で3～5店舗への拡大を構想しており、グループ発展の中核を担う人材を積極募集中です。焼き鳥に限定せず和食・洋食など多業態での展開も視野に入れた柔軟なアプローチを取っています。成果連動の昇給制度やボーナス支給、役職手当に加えて、ソムリエ資格で月約2万円、酒ディプロマで月約1万円の専門資格手当も用意されています。
3路線アクセスと個別対応の勤務調整システム
京成本線京成八幡駅南口から徒歩約1分、都営新宿線本八幡駅A6出口から徒歩約2分、JR総武線本八幡駅北口から徒歩約5分という抜群の立地条件を活かし、通勤負担を大幅に軽減できます。自動車・バイク通勤も認められているため、各自のライフスタイルに合わせた通勤手段を選択可能。基本的には月6日程度の定休日ですが、月給調整により休日を増やすことも相談できる制度になっています。
夏季・年末年始・ゴールデンウィークの長期休暇取得や時短勤務にも対応しており、結婚・出産・育児といったライフステージの変化に合わせた働き方調整が実現できます。社会保険完備、まかない提供、制服貸与といった基本待遇に加え、生産現場を訪れる研修プログラムや社内イベントも開催。資格取得支援では手当支給と学習サポートを両立させた制度を導入しています。
情熱重視のチームワークと多様なキャリアパス
技術や経験よりも素直さ、誠実さ、仕事への情熱、心からの笑顔を最重視した採用方針を貫いています。若いスタッフが中心となって店舗運営を担当していますが、真摯な仕事への取り組み姿勢では他店に劣らない強い信念を持って営業を続けています。料理や飲み物を通じてお客様に喜びを提供することに使命感を感じる方なら、どのような経歴でも歓迎する姿勢です。調理・ホール各ポジションで一人ひとりの成長を丁寧にサポートする体制が整っています。
人に喜んでもらうことへの情熱と新しい学びへの好奇心さえあれば、着実にキャリアを積み重ねられる明確な道筋が用意されているのが心強い点です。飲食業界での本格的な経験を積みたい方から独立開業を目指す方まで、多様な志を持つ人材を仲間として迎え入れています。雇用関係を超えた共創の関係を築きながら、それぞれの目標実現に向けて全力でサポートしていく方針を掲げています。
