炭火の遠赤外線効果が生み出すジューシーな焼き上がり
松山市で4店舗を運営する株式会社LLiLでは、炭火焼鳥まごころ家にて毎朝新鮮な地鶏を仕入れた炭火焼鳥を提供しています。熟練職人が手作業で行う串打ち作業と、炭火による遠赤外線の力で表面は香ばしく中はジューシーな仕上がりを実現。ささみやハツ、ぼんじりなどの定番メニューに加え、しそ巻きやうずらベーコンなど女性客に人気の品揃えで幅広い年代に対応しています。
厨房での丁寧な仕込み作業から始まる調理工程では、素材本来の美味しさを引き出すことに注力されているそうです。「お酒にぴったりの味付けで、つい長居してしまう」という常連客の声も聞かれます。手作りによる温かみある料理は、食事とドリンクの組み合わせまで考慮されており、食べ応えと満足度を両立させた内容となっています。
和モダン空間で楽しむ多彩な席種とコース設定
居酒屋店舗では和の伝統美と現代デザインを融合した和モダンインテリアを採用し、訪問客に懐かしさと洗練さを同時に感じさせる空間設計がなされています。カウンター席での一人利用からテーブル席でのグループ会食、さらに掘りごたつ席でのゆったりとした時間まで、利用シーンに応じた多様な座席を用意。飲み放題コースも設けられており、歓送迎会や友人同士の集まり、家族での食事など様々な目的で活用されています。
正直、この落ち着いた雰囲気は日頃のストレス解消にも効果的だと感じました。店内で過ごす時間が、大切な人との絆を深める機会になっているという利用者も多く見受けられます。
久万高原町産『にこまる』を使った握りたてのおにぎり店
おにぎり専門店『鼓』では、久万高原町産の『にこまる』という品種を使用し、その大粒でふっくらした特性を活かしたおにぎり製造を行っています。釜炊きによる伝統的な炊飯で米の甘みと香りを保持し、握り作業では力加減を調整して空気を含ませることでふわりとした食感を創出。梅やおかか、しゃけといった定番具材のほか、創意工夫を凝らした変わり種メニューも豊富に揃えています。
使用する塩や海苔の品質にもこだわりがあり、見た目の美しさと香りの豊かさにも配慮されているとのことです。五感で楽しめるおにぎり体験として、手作りの温もりが感じられる商品構成になっています。
駅直結立地を活用した地域密着の営業戦略
松山市内での戦略的な店舗配置により、炭火焼鳥まごころ家は本町店と宮西店、おにぎり鼓は西石井店とJR松山駅店の計4店舗で地域をカバーしています。JR松山駅店は駅直結という立地を活かして通勤・通学者の利便性を重視したアクセス環境を整備し、各店舗が立地特性に合わせた営業時間とサービス内容を設定しているのが特徴です。
朝食・ランチ・ディナーからテイクアウトまで一日を通じた食事シーンに対応し、現代人の多忙なライフスタイルをサポートしています。地域住民の食生活を支える存在として、心を込めた料理とおもてなしで日常に満足感をもたらす役割を担っているという位置づけです。
