千葉の家系発祥という歩み
ラーメン林家 本店は、千葉へ家系ラーメンを持ち込み、千葉の家系ラーメン発祥の店として歩んできた。源流である木更津市の朝日３丁目で、長年その味を守り続けている。家系には長い歴史があり、多くの職人によって受け継がれてきた文化がある。林家はその本流を大切にしながら、長く受け継がれてきた味づくりの考え方を守ってきた。発祥の店としての自負が、日々の仕込みへの真摯さを支えているのだと取材を通して感じた。
素材ごとに込めた工夫
スープは大量の豚ガラと鶏ガラを使い、力強いコクと奥深い旨味を重ねた濃厚な味に仕上げる。角を抑えたまろやかさで、最後まで飲み進められる。
チャーシューは炭火で一気に焼き上げ、香ばしい表面とジューシーな中身を両立させる。一本ごとに火加減・湿度・肉質を見極める職人の手仕事だ。麺は家系御用達の酒井製麺を使用し、もちもちした中太麺が濃いスープと一体になる。それぞれの素材が調和して生まれる美味しさを、林家は何より大切にしている。
伝統を守りながら未来へ
家系ラーメンの本質を守りつつ、時代に合わせた一杯を追求する。味を守ると同時に進化を忘れない姿勢は、店舗理念にも貫かれている。ラーメンを文化として次の世代へ継承し、全国へ発信していくことを目指す店だ。
来店のための情報
所在地は木更津市朝日３丁目６−１５、木更津駅から約15分。営業は10時から、月・火・木は21時、金・土・日は22時まで、水曜定休。電話は0438-25-9999。大盛りやトッピングにも対応し、家族連れや友人同士でも利用しやすい。
