西武秩父駅から徒歩2分のビストロが目指すもの
西武秩父駅から歩いてわずか2分、カフェ&ビストロ Erableは「日常に少しの特別を」という思いで運営されています。肩肘を張らずに楽しめる大人のビストロとして、全席20席のアットホームな空間を提供しています。フレンチをより身近に感じてもらいたいという想いから、気取らない雰囲気の中で本格的な調理技術を駆使した料理を楽しむことができます。総席数20席の全席禁煙で、現金・クレジットカード・QR決済各種に対応しています。
ランチは11:00〜15:00、ディナーは17:00〜22:00の営業時間で、不定休での営業体制を取っています。昼間は明るい雰囲気の中で仕事の合間や買い物帰りに気軽に立ち寄れ、夜は照明を落とした大人の空間でゆったりとした時間が過ごせます。高級感を押し出しすぎず、カジュアルすぎない絶妙なバランスの雰囲気づくりに力を入れており、「いつもとは少し違う手の届く贅沢」を提供しています。
その日の朝から始まる手作りハンバーグの工程
ランチタイムで特に評判を集めているのが、毎朝仕込みから始まる自家製ハンバーグです。当日の朝に肉をこね、多種類のスパイスで下味を丁寧につけることから調理が始まります。注文が入ってからオーブンでじっくりと焼き上げ、肉汁をしっかりと封じ込める調理法を採用しています。ハンバーグ単体で完成度を高めているため、ソースに頼らずとも素材本来の美味しさを味わうことができます。
「よくあるハンバーグとは異なる発見がある」という声が利用者から多く寄せられています。何度でも食べたくなるような味を目指し、下準備から仕上げまで妥協を許さない製法を貫いています。スパイス使いと焼き加減の技術によって、噛むほどに旨みが広がる仕上がりを実現しており、ランチの価格帯は1,000円〜2,000円で提供されています。
コンフィから鴨のローストまで本格フレンチ技法
ディナーメニューでは、オープンキッチンから提供される肉料理を軸に展開しています。鴨のローストや長時間熟成させたジャンボン・セックなど、フランスの伝統調理法を駆使したメニューが並びます。コンフィやパテ・ド・カンパーニュといったビストロならではの品々も揃え、一皿一皿に職人の技術が注ぎ込まれています。厳選したワインも取り揃えており、料理との組み合わせを楽しむことができます。
秩父産を含む選び抜いた食材を使用し、それぞれの持つ特性を活かした調理を心がけています。華やかな見た目でありながらしっかりとしたボリューム感も重視し、食べ応えと満足感を両立させた料理作りを行っています。ディナーの平均予算は3,000円〜4,000円で、季節ごとの食材に合わせたメニュー構成となっています。
予算と用途に合わせた貸切・サプライズ対応
前日までの予約により、お客様の予算や好みに応じたコースメニューの調整が可能です。お肉の種類変更や前菜の品数調整、飲み放題の追加など、要望に応じて内容をカスタマイズできます。記念日や友人との集まり、会社の懇親会など、シーンに合わせた提案を行っています。最大24名まで対応可能で、店舗全体の貸切利用も受け付けています。
誕生日や歓送迎会でのサプライズ演出にも積極的に対応しており、思い出に残る時間作りをサポートしています。女子会からデートまで幅広い用途で利用されており、気兼ねなく話に花を咲かせられる環境が整っています。正直、これだけ柔軟に対応してくれる店は珍しく、利用者にとって心強い存在となっています。
