群馬が育てたブランド食材を一皿に凝縮するカレー店
ポークカレーには下仁田ポーク、ビーフカレーには上州牛。カレーとライス 与平が使う主役の食材は、群馬県産のブランド畜産物に限定されている。玉ねぎやトマト、人参といった野菜も高崎市周辺の農家から優先的に仕入れ、それ以外の材料も国産で揃える徹底ぶりだ。産地が明確な素材だけでカレーを仕上げるという方針が、メニュー全体を貫いている。
個人的には、ポークとビーフで野菜の甘みとスパイスの配分をはっきり変えている点が印象的だった。ポークカレーは煮込み野菜の甘さが前面に出る仕上がりで、ビーフカレーのほうはスパイスの香りが強めに効いている。2種類のベースを食べ比べるリピーターも少なくないという。注文のたびにどちらを選ぶか迷う、その時間ごと楽しんでいる常連が多い。
塩だけで味を決める、引き算の調理設計
化学調味料も添加物も使わず、味付けは塩のみ。カレーとライス 与平の調理はこのルールに沿って進む。長時間煮込むことで野菜が溶け出し、素材そのものが持つ旨味と甘味がルウの骨格をつくっている。調味で複雑さを足すのではなく、煮込みの時間と温度管理によって味の奥行きを生み出す手法だ。
辛味スパイスはベースのルウには入っておらず、卓上の独自調合スパイスで各自が調整する仕組みを採用している。この設計のおかげで、小さな子どもも大人と同じカレーを一緒に食べられる。「子どもが残さず食べてくれた」という声がSNS上でも目立つ。辛さゼロの状態でも成立する味のバランスは、塩だけで仕上げる調理法ならではの結果だろう。
テイクアウト中心の営業スタイルと生活圏への近さ
高崎市下豊岡バス停から徒歩約2分。住宅街の生活動線上にカレーとライス 与平は店を構えている。予約なしで店頭注文ができるほか、Uber Eatsによる配達にも対応しており、受け取り方の選択肢は広い。営業は11:00から19:00まで、ランチにも夕食にも間に合う時間帯をカバーしている。
現金のほかクレジットカードや各種QRコード決済が使えるため、手持ちの現金を気にせず立ち寄れる。仕事帰りに「今日はカレーにしよう」と思い立ってそのまま買える距離感が、日常使いの店として定着した理由だと感じる利用者も多い。バス停を降りた瞬間にスパイスの香りが漂ってくるという話を、複数の口コミで見かけた。
トッピングとご飯の選択肢が生む自由な組み立て
チーズ、ロール豚カツ、煮込み野菜など、カレーとライス 与平のトッピングメニューは種類が豊富に揃っている。白米だけでなくひじきご飯との組み合わせも選べるため、同じカレーでも毎回違った一皿に仕上がる。家族4人がそれぞれ異なるトッピングを載せて食卓に並べるような使い方も珍しくない。
週に2〜3回リピートしても飽きないという声は、この組み合わせの幅から来ているのだろう。ポークにチーズを載せる人もいれば、ビーフに煮込み野菜を合わせる人もいる。正解がひとつではないからこそ、注文するたびに小さな発見がある。ひじきご飯を初めて試して以来そちらばかり頼んでいる、というレビューも散見される。
