長野・富山のカレーハウスCoCo壱番屋を7店舗展開
カレーハウスCoCo壱番屋のフランチャイズ運営を手がける株式会社タムは、岡谷・諏訪・松本・駒ヶ根・安曇野・長野の長野県内6店舗に加え、富山県魚津にも1店舗を構えている。各店舗はロードサイドや商業エリアに位置しており、車での通勤がしやすい立地が選ばれている。本社所在地の岡谷市からはJR下諏訪駅まで車で約5分、中央自動車道岡谷インターチェンジからも約10分の距離にある。周辺に商業施設やコンビニが揃っているため、出勤前後に買い物を済ませるスタッフも少なくない。
魚津店と安曇野店ではパート・アルバイトの採用を積極的に進めており、面接時に自宅からの距離を踏まえた配属相談ができる。「家から近い店舗を希望したら、そのまま通してもらえた」という声が目立つ。地元で腰を据えて働きたい人にとっては、希望勤務地がそのまま反映されやすい仕組みが整っている印象を受ける。
週2日・1日3時間から組めるシフトの実際
学業や家庭の事情を抱えながら働く人が多い飲食業界で、株式会社タムは週2日・1日3時間からの短時間勤務を受け入れている。学生であれば授業やサークルを優先したうえでシフト希望を出せるし、子育て中の主婦層は午前中だけ、夕方だけといった時間帯指定での勤務も相談に乗ってもらえる。急な予定変更が生じた場合にも、スタッフ間でカバーし合う空気があるため、休みを申し出づらいというストレスは少ないようだ。髪型・髪色に関する規定が設けられていない点も、自分のスタイルを崩したくない人には嬉しい条件になっている。
個人的に印象的だったのは、まかない制度でカレーが半額補助で食べられるという話だ。CoCo壱番屋のメニューを日常的に味わえるのは、カレー好きにとってはなかなかの特典だろう。食事面の補助があることで、一人暮らしの学生やフリーターにとっては生活費の節約にもつながっている。
未経験スタートでも段階的にスキルが身につく研修の流れ
ホールでのオーダー対応からキッチンでの調理補助まで、業務内容は段階的に習得していく形式が採られている。マニュアルが用意されているだけでなく、先輩スタッフがそばについて実地で教える研修スタイルのため、飲食未経験でも作業の手順を一つずつ覚えていける。わからないことをその場で質問できる距離感が保たれており、放置されたまま戸惑うような場面は起きにくい。接客の基礎から調理の流れまで、数週間かけて無理のないペースで身につけていく構成になっている。
実際に未経験から入ったスタッフが複数店舗で活躍しているという事実は、研修体制がきちんと機能していることの裏付けになる。「最初は不安だったけど、同じ経験をした先輩がいるから心強い」という声も聞かれる。同じ立場を経てきた人間からのアドバイスは、マニュアルだけでは補えないリアルさがあり、新人が定着しやすい土壌を生んでいる。
年齢や立場を超えたフラットな人間関係
株式会社タムの店舗では、学生・主婦・フリーターと年齢もバックグラウンドも異なるスタッフが一緒に働いている。立場の違いによる壁が薄く、困ったときに声をかけやすい雰囲気が各店舗に根づいているという。お客様から「ありがとう」と直接言われる場面が日常的にあり、それが日々の仕事のモチベーションに直結している。地域の常連客との距離が近い店舗だからこそ、接客を通じた手応えを感じやすい環境だ。
ある店舗では、観光で訪れた客がそのまま常連になったエピソードもあるそうだ。地元客だけでなく遠方からのリピーターもつくような接客が自然と行われているのは、スタッフ同士の連携がしっかりしているからだろう。忙しい時間帯でもお互いにフォローし合う動きが染みついており、誰かひとりに負荷が偏りにくい運営体制が維持されている。
